什麼是西餐烹飪課程？
西餐烹飪主要學習如何製作前菜、沙拉、三明治，如何製作肉類、冷熱盤、海鮮，學習如何擺盤，如何準備酒會，如何採購、儲物、控制成本等。廚師課程提供實際的工作環境課程，培養操作和管理以及如何成為商業餐飲業合格廚師的內容。
工作內容包括：
Cook廚師
- 檢查食材及保障食物品質
- 控制廚具及烤爐的溫度
- 準備及烹調食物
- 食物的調味
- 分配食物、擺盤、加醬汁
- 食物及食材的保存
- 為客人準備需要特殊飲食需求的食物
- 可能需要規劃菜單及評估食材需求
- 可能需要訓練廚房員工及實習生
Chef 主廚
- 規劃菜單、評估食材及勞工成本、採買食材
- 控制食物品質及擺盤美感
- 與餐廳經理及營養師討論食物的準備事項
- 教導及展示食物的烹調流程
- 準備及烹調食物
- 說明及管教衛生法規
- 聘偏及訓練廚房員工
- 食物保存的管理
澳洲烹飪工作前景
那烹飪到底薪資是什麼狀況，好就業嗎？接下來是在澳洲官網Job Outlook裡的數據：
烹飪平均週薪AU$1145，這麼算下來確實一個月可以賺AU$4000+，澳洲當地也是按照工作經驗多少，能力高低來調整薪資的。如果是早就有經驗，有比較強的烹飪技術，工資肯定會更高。
COVID過後，預計2024年，會有25000個就業者需求。
- 烹飪課程名稱：Diploma of Hospitality Management (2 years)
- 課程內容包括： Certificate III in Commercial Cookery（課時1年）＋ Certificate IV in Commercial Cookery（課時 0.5 年）＋ Diploma of Hospitality Management (課時 0.5 年)
- 入學要求：高一以上學歷，年滿16歲即可申請；
- 雅思：5.5，也可經由學校免費的內部英語測驗；
- 開課：每年2月、7月；或 依照各學校開課指示日期
澳州烹飪移民
在澳洲移民局官網上搜索，烹飪可以申請的簽證還挺多，也是緊缺職業，在最新的一年2022-2023年的開放清單裡有6,000個+，每年名額都是這麼多但是使用名額卻很少。
可以申請的簽證有：
- 186 – 雇主擔保永居簽證Employer Nomination Scheme visa (subclass 186)
- 189 – 獨立技術移民Skilled Independent (subclass 189) – Points-Tested
- 190 – 偏遠地區技術移民Skilled Nominated (subclass 190)
- 482 – 雇主擔保簽證Temporary Skill Shortage (subclass 482) – Medium Term Stream
- 187 – 偏遠地區雇主擔保Regional Sponsor Migration Scheme (subclass 187)
- 491 – 偏遠地區技術工簽Skilled Work Regional (provisional) visa (subclass 491) State or Territory nominated
這些都是可以申請的移民簽證，烹飪可以申請485畢業生工簽，一共1.5年的簽證時間，申請這個簽證主要是為了給接下來的移民做準備，比如找到合適的雇主，或者考雅思，或者積累工作經驗。
如何通過職業評估?
ANZSCO 351311 Chef (廚師) 已被列入緊急技術移民清單 Priority Migration Skilled Occupation List
澳洲Chef主廚職業評估TRA申請要求、流程
首先，不管你申請什麼類別的移民簽證，你都需要通過職業評估，這是移民的重頭戲。烹飪的職業評估機構是TRA，申請分為三大步驟：
Step 1 – Job Ready Employment (JRE)
遞交申請時，需要在學生簽證最後四個月內，或者持有485簽證的過橋簽證（Bridging Visa A），或者485簽證。
申請要求:
獲得PSA；持有能合法工作的簽證，所以建議學生用485畢業工籤來做職業評估。
已獲得合格的工作機會：工作必須符合職業清單或者是跟你的（PSA）職位相近的工作。
注：因為你整個職業評估下來需要工作滿1725小時，因此在這一步時你就需要註冊TRA，在TRA註冊後，通過TRA認證該雇主以及工作職位才開始計算工作時間。兼職的工作，工作時間會超過1年才能達成1725個小時。如果已經完成1725個小時但仍低於1年，還是得持續工作至滿1年。
Tips：
如果超過學生簽證四個月和407培訓簽證是不能遞交該步驟的，你需要使用其他簽證遞交。
1725個小時帶薪工作是必須在TRA註冊後，通過TRA認證該雇主以及工作職位才開始計算工作
- 如果是兼職工作(Part-Time or Casual)，工作時間會超過1年才能達成1725個小時
- 如果已經完成1725個小時但仍低於1年，仍須持續工作年滿1年
申請費用： 500澳幣
Step 2 – Job Ready Workplace Assessment (JRWA)
這一步是在你有了485工作簽證，申請成功了JRE之後開始。
申請要求：
您的就業安排必須已經被TRA批准；
從您的JRE開始日期起至少六個月，帶薪工作滿863個小時；
提交正確格式的薪資證明，半年以上的工作日記，需附上雇主簽名；
TRA的專員會寄信通知你哪天為評估日期，如果評估日期當天你無法順利到達，必須提交相關醫療證明。TRA在那天到現場，詢問你在該職位負責項目，澳洲相關職場相關規定，如何解決問題，同事之間相處，檢查你是否真實的在該職場作相對職位的工作。
Tips：
TRA專員會發信通知學員是哪一天為正式評估日期，如果評估日期當天無法順利到達，必須提交相關醫療證明或其他可解釋證明，假如證明文件不被接受，那最後必須繳交一筆費用給TRA專員當作工作費用。
申請費用： 2000澳幣
Step 3 – Job Ready Final Assessment (JRFA)
這一步是在你成功獲得JRWA之後進行的，從JRE註冊起，帶薪工作12個月，滿1725小時。
申請要求：
正確格式的薪資證明，滿足1年或者1725個小時；
工作日記至少12個月，需附上雇主簽名
申請費用： 150澳幣
完成上述三步驟結束後，恭喜你就擁有了完整的職業評估，也就可以獲得申請移民簽證的資格啦！
烹飪專業在澳洲是一門很好的課程，讀書期間和畢業後都有很好的工作機會，畢業後更可以透過工作時數來完成職業評估，所以烹飪是澳洲移民的常青樹。
希望透過這份詳細的解說, 讓欲欲一試的同學們有一個新的選擇, 新的挑戰和新的方向. 讓未來的夢想, 不再只是空談, 成功達到 澳洲夢 Australia dream!!!
各學制與科系所的學術入學要求皆不相同，請洽奧方國際教育中心，我們的留學移民顧問將協助您1V1詳細解說，並推薦物美且優質的西餐烹飪專業學校。
